Le Symphonie 2006 est un Minervois rouge issu d'un assemblage de 80% d'une parcelle de Syrah au rendement de 30 Hl à l'hectare et de 20% d'un vieux Grenache au rendement de 18 Hl à l'hectare .

Les vendanges sont manuelles, triées sur place, erraflées et foulées. Une vinification traditionnelle et une macération de 45 jours accompagnée d'un pigeage bi-quotidien permet une extraction optimum.

Après un élevage en barriques de chêne de l'Allier pendant 10 mois pour la Syrah, nous obtenons un vin complexe, élégant, racé avec un belle robe cerise, un nez intense de groseilles, de cerise , de vanille et de caramel.

Sa bouche est ample, équilibrée et longue.

Un vin de grande classe.